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黑雞蛋營養成份介紹

發布日期:2016-11-01 作者:燁源農業 點擊:210

黑雞蛋

黑雞以黑羽帶翠綠光澤、烏皮、產青殼蛋而聞名,年產蛋150枚左右,蛋均重54.61g。黑雞蛋營養豐富,富硒,具有滋補、美容、延緩細胞衰老、提高人體免疫功能、保健等特殊功效。黑雞蛋的品質特征:

蛋殼顏色有青殼和褐殼兩種,青殼蛋比例在30%以上,蛋殼較厚,平均厚度0.31忽米;黑雞蛋營養明顯高于本地良種雞蛋,其主要指標區別見下表

黑雞蛋營養成份 成份  良種雞蛋 高于良種雞蛋的百分數

天門冬氨酸(%) 1.255 1.017 23.402

蘇氨酸(%) 0.625 0.55 13.636

絲氨酸(%) 0.959 0.815 17.669

谷氨酸(%) 1.525 1.325 15.094

甘氨酸(%) 0.432 0.374 15.508

丙氨酸(%) 0.731 0.618 18.285

胱氨酸(%) 0.472 0.378 24.868

纈氨酸(%) 0.807 0.683 18.155

蛋氨酸(%) 0.422 0.352 19.886

異亮氨酸(%) 0.685 0.548 25.000

亮氨酸(%) 1.165 0.937 24.333

酷氨酸(%) 0.567 0.449 26.281

苯丙氨酸(%) 0.769 0.626 22.843

賴氨酸(%) 0.964 0.804 19.900

組氨酸(%) 0.457 0.424 7.783

精氨酸(%) 0.827 0.703 17.639

脯氨酸(%) 0.459 0.402 14.179

氨基酸總量(%) 13.121 11.005 19.228

硒含量(mg/kg) 0.269 0.214 25.701

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